Peut-on vraiment se passer de viande pour notre santé ?

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Peut-on vraiment se passer de viande pour notre santé ?

08 Juillet 2015

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A l'heure où la consommation excessive de produits alimentaires d'origine animale (viande, poisson notamment) devient un enjeu majeur de société, une question fondamentale se pose : notre organisme a-t-il vraiment besoin de viande ? Beaucoup le pensent, influencés par leur éducation et façonnés par le matraquage publicitaire ; et pourtant : un médecin végan nous explique clairement que nous pouvons nous passer de viande, pour notre plus grand bien et celui de notre environnement !

Le Dr Jérôme BERNARD-PELLET est médecin nutritionniste, président de l'APSARES (Association de Professionnels de Santé pour une Alimentation Responsable), une association indépendante à but non lucratif dont l'objectif est de contribuer à l'amélioration de la santé publique par la promotion d'une alimentation responsable. Il est interrogé par TerrEthique, un "laboratoire de compréhension partagée" soucieux de la question alimentaire et de notre responsabilité sur "ce que nous choisissons de mettre dans nos assiettes".

"Aujourd'hui, le nombre de personnes en surpoids dépasse largement celui des personnes sous-alimentées. D'après l'Organisation Mondiale de la Santé, à l'échelle mondiale, le nombre de cas d'obésité a doublé depuis 1980. Le surpoids (défini par un Indice de Masse Corporelle – IMC – supérieur à 25) concerne 1,4 milliard de personnes de 20 ans et plus, parmi lesquelles plus de 200 millions d'hommes et près 300 millions de femmes sont obèses (IMC supérieur à 30). En revanche, le nombre de personnes sous-alimentées dans le monde, d'après les estimations de la FAO, était de 805 millions entre 2012 et 2014. Ces chiffres montrent à eux seuls que la Terre produit aujourd'hui largement assez de calories pour nourrir tout le monde et que la famine n'est pas un problème de production – comme voudraient nous faire croire les marchands d'OGM, qui masquent derrière de ridicules arguments faussement humanitaires leurs manœuvres pour s'emparer de la propriété de la nourriture en imposant des brevets – mais un problème de distribution. La nourriture qui devrait servir pour sustenter les populations de la planète est utilisée pour engraisser le bétail et satisfaire la folle avidité en produits animaux des pays riches, qui ensuite payent un lourd tribut sanitaire (60% des causes des décès en France sont liées au style de vie). La nourriture est encore utilisée comme marchandise sur laquelle spéculer sur les marchés financiers ; sans compter les quantités astronomiques de nourriture qui finit quotidiennement à la poubelle. La conclusion est évidente, même si glaciale : chaque homme, femme ou enfant qui meurt de faim dans le monde est assassiné par notre cupidité et notre irresponsabilité"...

Manger autant de viande que nous le faisons actuellement est un non-sens total, c'est une catastrophe pour notre santé et notre environnement sans oublier l'effroyable exploitation industrielle du vivant que cela implique, sans aucune considération pour l'animal réduit à une simple marchandise pour notre "plaisir" futile.

« Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre que d'opter pour une diète végétarienne. » (Albert Einstein)